Vicente Carrillo est né à Casasimarro, Cuenca, le 31 Juillet 1963. Il est la septième génération de la famille Carrillo qui construit des guitares espagnoles aux méthodes traditionnelles.
Paco de Lucía a utilisé les guitares de Vicente Carrillo pendant les tournées et les enregistrements de l'album 'Cositas Buenas'.
En Novembre 2010 Vicente Carrillo a été récompensé par le prix national de l'artisanat espagnol. Ce prix reconnaît le travail que sept générations de Carrillo ont accompli. Pour son travail d'artisan, Vicente Carrillo a reçu des admirations dans le monde entier, y compris du roi d'Espagne. Les guitares de Carrillo sont bien connues pour leur son très spécial qui met en avant un équilibre sensible entre des basses puissantes et des aiguës claires. Ses efforts d'innovation constants lui permettent d'évoluer et de répondre aux besoins des guitaristes professionnels tels que Niño Josele, Cañizares, Tomatito, Antonio Rey, Josemi Carmona...